餐厅营销爆点方案(餐饮营销活动引爆客流方案有哪些?)

1.餐饮营销活动引爆客流方案有哪些?

餐饮行业运营引流可行性方案 引语 用新思维,新理念去看待餐饮业,餐厅只是个用餐场景一个细分业态。

组织架构跟大多企业一样只是称呼不同。利用新经营逻辑,精细化运营。

餐饮的菜品和服务是基础,创新、新颖、时尚、健康是趋势。 职能量化厨房模块化管理 了解过连锁餐饮品牌会发现,厨房采用企业化管理。

引进kpi、suk。收入与产出、效益挂钩和企业组成利益共同体,提供给予个人展现自我价值的平台。

厨房负者人负者产品把控,成本把控、kpi监督、sku创新,创新是发展的基础。(参考新零售超级物种、盒马、7fresh) 每个档口类别每个菜系,为一个team,每个team一个负责人,进行KPI考核,同时跟工资挂钩,sku的开发。

每一个sku爆款或者是流量款都是得到相应绩效提成。采用市场倒逼机制,提高每个档口sku研发积极性。

优秀杰出team给予奖励,未完成指定KPI指标的team将被打散重组替换。同而产生内部良好竞争机制和危机感。

(参考华东师范大学食堂) 提高菜品创新能力,要跟着时代的变换和客人的需求来变。只有不断推出新的品种才能吸引更多消费者。

服务创新 留住老客户提供优质的服务,每个细节都让顾客满意。前厅很重要的部分,直接面向消费者,做好品牌理念的输出,前端信息收集与反馈。

(参考“海底捞的经营哲学”第五章)市场销售渠道 餐饮销售在传统模式中充当着一半客服的角色,对现有老客户的关系维护,已有资源减少,导致内部资源争夺。新的销售更多的是在渠道流量,开拓更大市场资。

2.餐饮店常见营销方法有哪些?

用价格来进行营销 1、折扣优惠 折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。

因此在消费达到一定的数额或次数后,将给予一定的折扣优惠,另外,餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”,实行半价优惠和买一送一等营销方法。 对大量积存的产品,也可采用此法进行营销。

但是,并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素:(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额;(2)是否处于经营的低谷时间;(3)是否非价格折扣不可,能否采取其他措施进步销售额;(4)价格折扣后能否保本,能否盈利。

2、奇数订价法 针对客人的不同心理进行产品的订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发现,58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾,35%的价格以5结尾,6%的价格以0结尾。 餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。

在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9,而在一些档次较高的餐厅,数字5常在价格的尾数上泛起。 。

3.餐饮店常见营销方法有哪些?

内部宣传品营销 在店内餐饮营销中,使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行营销是必不可少的。

常见的内部宣传品有; 1、小礼品餐厅 经常在一些特别的节日和流动时间,甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人,这些小礼品要精心设计,根据不同的对象分别赠予,其效果会更为理想。 常见的小礼品有:生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等,值得留意的是,小礼品要和餐厅的形象、档次相同一,要能起到好的、积极的营销、宣传效果。

2、火柴餐厅 每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴,送给客人带出去做宣传。 火柴可定制成各种规格、外形、档次,以供不同餐厅使用。

3、按期流动节目单 餐厅将本周、本月的各种餐饮流动、文娱流动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息。这种节目单要留意,一是印刷质量,要与餐厅的等级相一致,不能太差;二是一旦确定了的流动,不能更改和变动。

在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码,印上餐厅的标记,以强化营销效果。 。

4.餐饮促销活动方案

从餐厅消费数据中总结营销经验 -------------------------------------------------------------------------------- 录入时间:2005年11月15日 来源于:《中国食品》 与时代发展相适应,现在有一定规模的餐饮店铺普遍采用餐饮管理软件,或使用POS机。

甚至出现了像谭鱼头这样由触摸式POS机组成的内部网络监控系统,即使使用计算器、算盘结账的餐厅,也有一式三或四联的点菜单。无论是收银机、POS机或点菜单,都从不同角度收集了大量的经营数据,如就餐人数、日期、时间、所点的热菜、凉菜、主食、酒水的品种和数量及台号、服务员号等。

有些能够原材料监控系统甚至能将原材料领用量、使用量、库存量,以及店辅与采购、店铺与加工等后台作业部门的表格单据显示出来。餐饮经营者如能充分利用这些数据,进行科学量化的认真分析,并有针对性地改变营销策略,就能及时地反映餐厅的营业现状。

有效地指导未来的营业走势,还能为开新店积累丰富的经验。 对就餐数据情况的多角度分析 1、就餐人数与时间、日期的数据比较分析。

众所周知,餐饮通常的旺季是春节、国庆、五一、中秋节、圣诞节等节假日,平时周六、日要好于往常。这是一般的规律,但对于处于不同地段,周围人群或定位人群较为特殊餐饮企业来说,通过经常来店里就餐客人的时间和日期的分析,摸清这一特定消费人群的就餐规律,进而制定相应的营销方案,是赢得回头客的重要方法。

如一家地处写字楼区的餐厅,平时中午是就餐的高峰,下午客流量有明显减少,而周六、日又是景冷清的日子。通过数据统计分析,店老板得出结论 :来这里就餐的,绝大多数是周围写字楼的员工,他们的居住地往往离这里很远,一般只在写字楼吃午餐,晚饭则回家里吃,逢周六、日休息。

因此形成了以上与别处不同的就餐时间规律。根据这个特点,该店老板制定了中午小台分散、增加特色风味快餐品种、服务员不断巡视。

窗口优先等多项专门提高午餐质量、加快就餐速度、餐台合理分布的措施。因为附近写字楼员工对于午餐的要求不高。

而且时间有限,所以快餐是该店中午的主要销售菜品。 由于与其他餐厅存在同质化竞争,店老板就在快餐的品种和质量上下功夫,并设立了高中低三个档次的价格,以满足不同客户的口味和要求。

譬如炒饭类,从普通的蛋炒饭到高档的咖喱鸡块炒饭、湘西竹筒炒饭等一应俱全。即丰富了菜品种类,还拉开了价格档次,让顾客有了较大选择余地。

同时,狠抓各档次中主要菜品的质量,比如最简单的蛋炒饭,要求油多、辅料、调料齐,并要求厨师长专门研究与别家店不同的风味,因此,该店蛋炒饭的点击率相当高。其次,为能求得最大的待客量,防止“死座”出现,经营者在餐厅内全部摆置两人小桌,靠墙的一律为两人桌,如有顾客要求,则将几张两人桌拼接。

同时,将小桌一律漆成红色,因为人对红色会产生焦虑感,不能久坐,所以加快了客流速度。再次,由于中午就餐人数较多,要求服务员出单迅速,并随时注意顾客的需求,而且要优先将顾客让至窗口。

以便给临街路人生意红火的印象。为稳定现有客流,该店老板还推出长期促销卡。

凡是持卡者消费到一定数额,就能得到免费奉送的新菜,还能在节日。生日来店里就餐时,得到一款免费的百元左右的高档菜品。

经过一段时间有针对性的推行以上各项措施,该店中年的营业额和客流量都有了明显的增加,并形成了稳定的回头客。但店老板还是不满足这看似辉煌的成果,又致力于解决晚餐和周六、日就餐人数少的问题。

根据店内消费数据的统计结果,晚上来就餐的人群可分为几部分,一是生意洽谈,二是附近小区的居民,另外还有慕名而来的顾客。因此,店老板将晚餐改为以特色主打菜为主的消费形式,菜品突出以适合慢吃慢饮的水煮鱼、煲汤等制作精细、口感爽滑的精品菜。

为吸引顾客,他还将一些卖座的菜品名做成招贴画挂在店门口,以引起路人的注意。 除此之外,店老板还在周围小区内,发放优惠卡片。

推出吃100返50的优惠活动。别看招数不多,但招招有效,慢慢地周围小区都熟知了小店的名字。

店老板现在还能接到婚宴、包场等大型宴席了。以上例子充分说明重视对就餐人群的时间等特征的分析,对经营有时能起到关键性作用。

2、就餐人数与餐台的数据比较分析。 人数分布规律是餐厅内餐台设计的基本依据。

按就餐人数分布比例设置相应的二人台,四人台。一般规律是,在窗口附近宜放置两人台,一者恋人或夫妻比较喜欢靠窗的位子,二者靠窗的座位只有一个口进出,两人很方便;餐厅中央宜放置四人台或多人台,因出口较多,有比较宽敞,适合多人就餐,因而服务员在领位时应根据顾客人数推荐到合适位置,即可以避免形成“死座”。

又符合不同顾客的心理需求。在通过就餐人数与餐台的数据比较分析中,我们常常能发现店内餐台的不合理处。

比如,一家饭馆的老总在分析完餐台的就餐率时发现靠近两侧墙角的位置就餐率较低。原因在于这里两侧均为墙壁,给人强烈地压抑感,坐在那里似乎要透不过气来。

于是,这位老总就将两侧墙角的位置做了调整。一是在墙角加装了镜子和大幅优美的风景画,给顾客以宽。

5.如何设计成功的餐饮业营销方案

设计营销方案,必须要围绕着用户的利益来进行。

必须要用一颗感恩的心,利他的心来做这个设计,如果只是为了让客户单纯的往外掏钱,那这个营销会很失败。怎样才能设计出一个好的营销方案呢?先搞清楚下面几个问题!1:首先,你的营销目的一定要非常单纯,非常的简单,不要有太多要求,这样效果才会更好。

如果你又想引流,又想截流,又想回流,那么效果肯就大打折扣。2:营销方案设计,必须要老板亲自来参与完成。

因为,只有老板自己最了解自己的餐饮情况,以及自身的优缺点。只有老板有决定权,如果没有这个权力,营销永远做不好。

3:必须要准确的定位你的客户,他们到底是谁?有哪些特征?他们在哪里?如何找到他们?应该用怎样的方式去接触他们?怎样才能产生信任?4:做这场营销,你愿意拿出多少好处来分享给你的客户?用什么方式来给他们?在怎样的场景下来进行?5:客户为什么要参与进来?为什么要掏钱?为什么要帮你转介绍?朋友,当你看到这个回答,觉得对自己有用,请点赞鼓励一下,这样可以让更多的人看到,能帮到更多的人,好人一生平安。 。

6.餐饮有哪些营销方案

1、折扣优惠

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后,将给予一定的折扣优惠。

餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”,实行半价优惠和买一送一等营销方法。对大量积存的产品,也可采用此法进行营销。但是,并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素:

(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额;

(2)是否处于经营的低谷时间;

(3)是否非价格折扣不可,能否采取其他措施进步销售额;

(4)价格折扣后能否保本,能否盈利。

2、奇数订价法

针对客人的不同心理进行产品的订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发现,58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾,35%的价格以5结尾,6%的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9,而在一些档次较高的餐厅,数字5常在价格的尾数上泛起。

7.餐饮开业营销方案有哪些

一般在正式开业前作试营业,时间的选择根据你餐厅的大小以及菜单的丰富程度来定,当然还有你餐厅员工的磨合程度等。

试营业除了磨合餐厅员工以及对调整口味等之外,就是帮助餐厅做一些简单的调研,算是定性调研吧。除了你专门邀请来试菜的亲朋好有外,进餐厅的人你都可以给予相应的开业赠送之类的,邀请他再惠顾,并且询问菜式,已经对你餐厅的一些看法等等。

试营业时候一般食材准备都不太多,也是在试营业这段时间你要基本确定人流量,并且确定正式开业当天需要准备食材的量,不能再正式开业时候出现短缺情况。

当试营业最后几天就可以大量的发传单,邀请开始试吃等。一般优惠尽量不选择打折,而是选择赠送的方式来宣传,个人认为对餐厅而言,开业打折不可取。

餐饮企业的开业营销策划是餐饮经营活动的开端,一份好的餐饮开业营销策划方案不仅能为餐厅赢得“开门红”,还能为餐饮企业今后的连锁餐饮经营提供好的借鉴和思路。

8.餐厅营销策划方案

餐厅的策划基本步骤:

1、餐厅项目的前期策划:

2、餐厅项目的展开策划:

3、餐厅项目的商业推广策划。

这三个基本步骤围绕的一个核心是解决项目的市场定位问题。

前期策划中,主要对餐厅的地点筛选、餐厅的平布规划、餐厅店格和店面形象策划;

项目的展开策划中,主要对顾客定位(消费群体)、菜系定位、价格定位、服务定位、业务流程设计、店格形象、特色提炼(差异化)店面形象的深入设计、组织管理模式设计以及员工招聘培训等进行策划;

商业推广策划中,主要对餐厅名称(商业字号)、市场导入之方式选择(组合)、销售促进等方面进行策划。

9.餐厅营销小点子

准备工作 1,你要有自己餐厅的辐射面积计划,半径1公里或者多少米的计算,在这个辐射面积里,你要尽可能的投放纸片式的广告(不管是张贴的还是发放的)。

2,车站,学校,工厂,公司的门口宣传工作。 3,优惠措施,这个要精确的计算你的成本划分,不能赔钱(赔也不能太多)。

在开业一段时间内的优惠措施要做好。 4,下面有几个你要注意了:(1)服务:必须优秀(目光注视,微笑礼仪这些要做好)(2)口味:这个不用多说了吧。

(3)用餐环境:要给客人一个专业的印象。不能给人山村野店的不卫生,不讲究的印象。

5,多去KFC和M还有一些比较好的餐厅看看,多学习一些东西。 你可以多看,多想,不理解的。

请给我发纸条。

餐厅营销爆点方案

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