飞榜文化知识网1.街头炒面怎么做的啊!请问下高人街头摆摊的卖炒面炒米粉的面和米粉
1》中式炒面的做法： 原料： 鸡蛋炒面3袋（黄色，在一般超市都有）、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 做法： （1）将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； （2）将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1—2勺），3—4分钟后即出锅备用； （3）将炒面分成若干份，分别炒制。
在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 2》日式海鲜炒面 【菜系】日本料理 【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 【制作过程】 1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。
用热水把面条煮10分钟，控去水分。 2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味，鲜香适口。
3》左权炒面 左权的炒面，是一种具有独特地方风味的简易面食。 因其来自民间，故渊源无据可拷。
据老年人，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。 原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，简单。
随着历史进程，左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进，逐步发展为“香炒面”，“舔炒面”等。 左权炒面不仅制作简单，而且易贮存，易携带，干食或以茶、汤拌和面食皆可，非常方便，故深受当地农民大众的喜爱。
随着人民生活水平的不断提高，左权人民现食炒面者虽然不多，有时为了方便劳动，或图个新奇，炒面还不时出现在人们的餐桌上。 炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。
食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
[特色]气味芳香，香甜可口。 4》炒面： 炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水，或把过水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒，其风味与拉面又迥然不同。
5》三鲜南炒面 三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。 三鲜南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。 饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。
[特色]酥软可口，色鲜味美。 6》炒面的制作方法 将燕麦（或大麦、玉米）炒熟炒香，冷却即磨碾成粉即成。
食用时，取些许炒面装入碗中，加凉水 匀即成。 多加水可调制成粥解渴，少加水则可调成炒面馍状充饥 炒面 材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 做法：将细面条上蒸锅蒸熟。
将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。
水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。
盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 几项要点： ●一定要放西红柿。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。 原料： 1。
洋葱2。蘑菇3。
火腿4。培根5。
白菜6。干辣椒或者辣椒酱。
7。鸡蛋8。
香菜9。面条。
做法： 1。所有东西切小~大小自己定，看自己喜欢什么样子的了，当然，指头肚大小的比较合适。
。把面煮上，俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了。
冲凉水放一边。 3。
锅放上油，把洋葱丁放进去。 4。
等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。 5。
等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~ 6。翻炒一段时间后放白菜~ 7。
等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了。而且炒面油油的比较有食欲。
8。把辣椒酱或者干辣椒放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~ 9。
加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~ 10。把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面。
2.快餐店的炒面怎样做快又好吃
茄汁海鲜炒面 食材：成品拉面、虾仁、银鱼、鲜贝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、盐、鸡精、葱丝、小红椒 做法：1）我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程；（如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连）油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒； 2）下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断；3）加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩； 韩式辣酱炒面 食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量 做法：1）准备材料。
白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片 2）面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下 3）加入两饭碗的水 4）大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶 5）白菜叶熟后，放下过凉好的面 6）小火1分钟后，翻炒收汤汁 福建虾炒 食材：面条200g、大虾150g、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、瘦肉适量、美极酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、韭菜适量、料酒适量 做法：1）将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。
2）瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。 3）锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。
4）锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。 5）下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。
6）最后还煎了个蛋配着吃不错。 秘制炒面 食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量 做法：1）菜市场买来的炒面 2）生菜洗净备用 3）洋葱切成小条备用 4）烧一锅开水 5）放入炒面 6）煮开约一分钟即可 7）捞出炒面用凉水冲 8）冲凉后沥干水备用 9）热锅下油，炒洋葱 10）加适量香菇酱调味 11）加适量盐调味 12）放入生菜 13）放入炒面 14）翻炒，让酱料均匀沾上炒面 15）喷少许醋提香 16）快炒出锅 广式豉油皇炒面 食材：拉面300g、油适量、盐适量、瘦肉200g、洋葱70g、小葱适量 做法：1）洋葱洗净切成丝。
2）葱洗净，切成5cm长的段。 3）制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化。
4）肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟。 5）腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟。
6）捞出沥干，过冷河后沥干待用。 7）锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条。
8）跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒。 9）上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。
杂蔬素炒面 食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量 做法：1）准备好所有的食材。 2）黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3）炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。 4）加入酱油。
5）加入胡椒粉。 6）翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7）再放入面条继续翻炒。 8）加少许盐翻炒。
9）在淋入少许香醋。 10）淋入香油。
11）翻炒均匀关火。
3.最成功的面馆营销方案是怎样的
最成功的面馆营销方案是：
1、满20送20，满30送30（每张券面值10元），给人第一印象就是吃多少送多少，感觉就是五折。所以折扣力度大。
2、客人拿着券会有二次消费的欲望。
3、通过统计券的回收与发放比例，可以把握客人回头率。一般来说，附近上班族和常住居民是主要的回头客。通过客人的多次重复消费可以更好地理解他们的口味特点和个性需求。
其实新店促销活动的目的只有一个，就是吸引人气。核心的活动内容也无非是新店打折、买赠等。这本身也是一种推广宣传。
但能否留下美好印象却是通过顾客实际在店里的消费体验决定的：
1、菜品怎么样。
2、服务怎么样。
3、环境怎么样。
但也可以针对消费者的感受这块设计活动。举例：店里留一块墙面做客人留言墙，随便起个名字，客人可以随便写点什么，或者对店面菜品服务做些评价。用彩色贴纸贴上。如果有顾客愿意在小店留下痕迹可以得到打折或者赠送什么之类的，直到贴满。
一来好玩，二来起码这些来过的客人，每次再来都可以看到自己的痕迹，还可以与他人炫耀，这是这家店的第一批客人。像这类活动是增加已到店顾客消费感受的，吸引客人的功能就差点。可以举一反三。