餐饮业营销方案策划书范文(餐厅营销策划方案)

1.餐厅营销策划方案

餐厅的策划基本步骤:

1、餐厅项目的前期策划:

2、餐厅项目的展开策划:

3、餐厅项目的商业推广策划。

这三个基本步骤围绕的一个核心是解决项目的市场定位问题。

前期策划中,主要对餐厅的地点筛选、餐厅的平布规划、餐厅店格和店面形象策划;

项目的展开策划中,主要对顾客定位(消费群体)、菜系定位、价格定位、服务定位、业务流程设计、店格形象、特色提炼(差异化)店面形象的深入设计、组织管理模式设计以及员工招聘培训等进行策划;

商业推广策划中,主要对餐厅名称(商业字号)、市场导入之方式选择(组合)、销售促进等方面进行策划。

2.餐饮营销策划方案

1)确定餐饮目标市场与产品定位; 2)销售餐饮目标是扩大市场占有率还是追求利润; 3)制定餐饮价格政策; 4)确定餐饮销售方式; 5)餐饮广告表现与广告预算; 6)餐饮促销活动的重点与原则; 7)餐饮公关活动的重点与原则; 2、餐饮企业的销售目标 餐饮销售目标,就是指公司的餐饮在一定期间内必须实现的营业目标。

销售目标量化有下列优点: 1)为检验整个营销策划案的成败提供依据。 2)为评估工作绩效目标提供依据。

3)为拟定下一次销售目标提供基础。 3、餐饮的推广计划 策划者拟定推广计划的目的,就是要协助实现销售目标。

餐饮推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。 1)目标:餐饮策划书必须明确地表示,为了实现整个餐饮营销策划案的销售目标,所希望达到的餐饮推广活动的目标。

一般可分为:长期,中期与短期计划。 2)策略:决定推广计划的目标之后,接下来要拟定实现该目标的策略。

餐饮推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。 餐饮广告宣传策略:针对产品定位与目标消费群,决定方针表现的主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。

要选择何种媒体?各占多少比率?广告的视听率与接触率。1)确定餐饮目标市场与产品定位; 2)销售餐饮目标是扩大市场占有率还是追求利润; 3)制定餐饮价格政策; 4)确定餐饮销售方式; 5)餐饮广告表现与广告预算; 6)餐饮促销活动的重点与原则; 7)餐饮公关活动的重点与原则; 2、餐饮企业的销售目标 餐饮销售目标,就是指公司的餐饮在一定期间内必须实现的营业目标。

销售目标量化有下列优点: 1)为检验整个营销策划案的成败提供依据。 2)为评估工作绩效目标提供依据。

3)为拟定下一次销售目标提供基础。 3、餐饮的推广计划 策划者拟定推广计划的目的,就是要协助实现销售目标。

餐饮推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。 1)目标:餐饮策划书必须明确地表示,为了实现整个餐饮营销策划案的销售目标,所希望达到的餐饮推广活动的目标。

一般可分为:长期,中期与短期计划。 2)策略:决定推广计划的目标之后,接下来要拟定实现该目标的策略。

餐饮推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。 餐饮广告宣传策略:针对产品定位与目标消费群,决定方针表现的主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。

要选择何种媒体?各占多少比率?广告的视听率与接触率有多少?使餐饮的特色与卖点深入人心。 餐饮促销价格策略:促销的对象,促销活动的种种方式,以及采取各种餐饮促销活动所希望达成的效果是什么。

餐饮公关活动策略:公关的对象,公关活动的种种方式,以及举办各种餐饮公关活动所希望达到目的是什么。 3)细部计划:详细说明实施每一种策略所进行的细节。

餐饮广告表现计划:报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案),电视广告的创意脚本、广播稿等。 餐饮媒体运用计划:选择大众化还是专业化的报纸与杂志,还有刊登日期与版面大小等;餐饮电视与广播广告选择的节目时段与次数。

另外,也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本)。 餐饮促销活动计划:包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。

餐饮公关活动计划:包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。 4、餐饮市场调查计划 市场调查在餐饮营销策划案中是非常重要的内容。

因为从市场调查所获得的市场资料与情报,是拟定餐饮营销策划案的重要依据。然而,餐饮市场调查常被高层领导人与策划书人员所忽视。

许多企业每年投入大笔广告费,而不注意餐饮市场调查,这种错误的观念必须尽快转变。餐饮市场调查与推广计划一样,也包含了目标,策略以及细部计划三大项。

5、餐饮销售管理计划 假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话,餐饮销售目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报,餐饮推广计划是海空军掩护,而销售管理计划是陆军行动了。

因此,销售管理计划的重要性不言而喻。餐饮销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度(工资与奖金)等。

6、餐饮财务损益预估 任何营销策划案所希望实现的销售目标,实际上就是要实现利润,而损益预估就是要在事前预估该产品的税前利润。要把餐饮的预期销售总额减去销售成本、营销费用(经销费用加管理费用)、推广费用后,即可获得餐饮的税前利润。

三、餐饮营销活动策划方案的可行性、可操作性和效果预测 一方面,对整个餐饮营销方案的可行性与操作性进行必要的事前分析,另一方面,对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。这方面的内容通常是放在营销活动策划方案正文的最后,其实它也是最为重要的内容。

因为这部分的内容关系到方案是否有足够的吸引力,让餐饮经营管理决策者决定对这一方案通过并最终实施。餐饮营销活动策划方案力求简练、易读、易懂,不要。

3.几种主题餐厅的营销方案

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原发布者:微力图表

竭诚为您提供优质文档/双击可除主题餐厅营销策划方案篇一:主题餐厅营销方案主题餐厅营销方案一、市场分析餐饮业不同于商业,又不同于工业,也不同于纯服务业,在现代社会里它属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性。餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”,趋于大众化发展。大众化经营,意味着廉价,但不等于低水平的经营,它是一种拥有较高服务标准和质量,而价格相对较低的经营,连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道,个性服务的餐饮机构,改变封闭式的餐饮操作和就餐方式,形成“千品汇一,廉价销售,方便快捷,批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能,消费者已经对原始餐厅简单的服务,单一的特色不在满足了,包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐,丰富餐饮经营的内容,使原本具有饮食功能的餐厅,也具有社交功能,商业功能和娱乐功能,因此,建设自己的个性化餐饮文化,不仅仅是提升竞争力的表现,也是餐饮企业发展的根基,当然,我们说的“个性化餐饮文化”,不只是有特色的菜肴就可以解决的,特色产品的背后,还有很多基本功要我们修炼;培养管理和营销人才,拓宽食品供应渠道,完善物流队伍及流程等,从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变,全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。也就是说,先建立专业的服务队伍和完善作业流程,才可以打我们的特色牌。同时,我

4.饭店营销策划方案

可以参考一下这个案例: 魅力厨娘餐饮有限公司(简称魅力厨娘餐厅)的创办人王利军是个“活泛”人,他是厨师出身,但想法特多,能“折腾”事儿。

最近,他圆了自己的开店梦,在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘”,九月初开业来,生意火爆,每天平均翻台都在三次以上。 在小区内把餐厅做火,王利军有三招制胜:以小区内的老年群体为突破点,以“孝文化”做主题打动他们;用“千岛湖炖菜”做明档,既打出了江南菜的特色,又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区,而且销售火爆。

餐厅开业营销策划:大打“孝顺”牌 王利军说,开店一定要有主题,不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”,是由选址决定的。

由于店址选在了居民小区,小区内的“留守老人”就成了突破口,这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先,年轻人白天上班,平时也碰不到一块,而老年人则会经常碰面拉家常,通过他们的口口相传,可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。

其次,大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢,至于到哪里去吃,老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。 主题确定了,开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。

策划1 只要是老人来的都有奖 刚刚过去的中秋节,魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日-10月26日(重阳节)晚8点整,凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的,每桌满199元抽取一张奖券,满398元抽取两张奖券,以此类推。

奖券分为正、副两部分,正券由顾客保留,副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等,由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月26日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式,当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人,其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名,共计30名幸运老人(本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精美礼品一份)。

参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖,凡是没有抽到“福如东海”、“寿比南山”奖项的老年人,将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。 策划2 九九重阳节为老人开流水席 10月17日-10月26日(重阳节),这十天内,每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。

酒店提前跟小区居委会联系好,由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序,一天六桌,十天就是60桌,共600位老人,这样一来,必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间,但一定要精做成800元一桌的标准,烹调过程比平时还要用心,在菜品搭配时要注重养生,适合老年人食用。

策划3 老人来就餐菜金打九折 魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”,所有菜品不打折,但对60岁以上的老人例外,一桌10个人里有一个老人满60岁,整桌菜金就可以享受优惠10%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味,魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装,出品与酒店一模一样,直接送到客人家中。目前,免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。

两招提高出菜速度 随着这几项活动的推出,餐厅在“留守老人”中做出了口碑,现在天天有人排队等座,这就要求餐厅快出菜、多翻台,为解决这个矛盾,王利军想了两个办法:一是推出千岛湖炖菜,二是制定出菜速度标准。 将炖菜做成特色 魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜,既节省了出菜时间,又成为餐厅的一大主题特色。

菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内,放在电磁炉上保温,点一份盛一份,打热即可上桌。由于明档比较显眼,基本每桌都要点一两道,几分钟即可上桌,所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况。

“千岛湖炖菜”也很能突显江南特色,例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等,虽然都是炖菜,但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同,清爽鲜美,用料也稀罕。明档的这些菜没上菜谱,因为菜品更新较快,要让客人常吃常新。

例如这道“千岛湖一锅鲜”,是随着湖蟹上市新推出的一款混搭炖菜,非常旺销。

5.餐厅营销方案怎么写

原发布者:逸韵sky

餐饮营销方案对餐厅来说,一年365天不可能天天都是旺销,总有淡旺季之分。旺季自然都是忙业务,那么淡季呢?业务减少了,很多餐厅面临着关张的危险。怎么办?毫无疑问,促销是一个必要的手段。如何合理运用促销策略是每个餐厅都要面临的问题。促销顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。抓住食客的占便宜心理,让食客感觉划算,才是根本。根据食客的这一需求,餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动,食客想拒绝都难。一、价格永远的促销利器价格折扣方案1错觉折价——给顾客不一样的感觉例:“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。方案2每天特价——舍小取大的促销策略例:“几款产品每周一到周日循环以超值5元的活动参加促销”,虽然这几款货品看起来是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。方案3新品体验——以特价短期推出新产品例:特价,或以赠汽水饮料等形式,吸引顾客,达到短期让新品火爆的效果。方案4临界价格——顾客的视觉错误例:10元改成9.9元,这是普遍的促销方案。二、奖品促销方案5百分之百中奖——把折扣换成奖品例:将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。方案6“摇钱树“——摇出来的实惠例:圣诞节购物满38元即可享受“摇树

6.餐饮店策划书

营销策划书的格式 一份完整较的营销策划书的构造分为三大部分:一是产品的市场状况分析,二是策划书正文内容。

三是效果预测即方案的可行性与操作性。 (一)市场状况分析 要了解整个市场规模的大小以及敌我对比的情况,市场状况分析必须包含下列13项内容: (1)整个产品在当前市场的规模。

(2)竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。 (3)竞争品牌市场占有率的比较分析。

(4)消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。 (5)各竞争品牌产品优缺点的比较分析。

(6)各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。 (7)各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。

(8)各竞争品牌促销活动的比较分析。 (9)各竞争品牌公关活动的比较分析。

(10)竞争品牌订价策略的比较分析。 (11)竞争品牌销售渠道的比较分析。

(12)公司近年产品的财务损益分析。(13)公司产品的优劣与竞争品牌之间的优劣对比分析。

(二)策划书正文 一般的营销策划书正文由七大项构成,现简单扼要说明。 (1)公司产品投入市场的政策 策划者在拟定策划案之前,必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略,做深入细致的沟通,以确定公司的主要方针政策。

双方要研讨下面的细节; 1。确定目标市场与产品定位。

2。销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。

3。制定价格政策。

4。确定销售方式。

5。广告表现与广告预算。

6。促销活动的重点与原则。

7。公关活动的重点与原则。

(2)企业的产品销售目标 所谓销售目标,就是指公司的各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。 销售目标量化有下列优点: 为检验整个营销策划案的成败提供依据。

为评估工作绩效目标提供依据。 为拟定下一次销售目标提供基础。

(3)产品的推广计划 策划者拟定推广计划的目的,就是要协助实现销售目标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。

①目标 策划书必须明确地表示,为了实现整个营销策划案的销售目标,所希望达到的推广活动的目标。一般可分为:长期,中期与短期计划。

②策略 决定推广计划的目标之后,接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。

广告宣传策略:针对产品定位与目标消费群,决定方针表现的主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体?各占多少比率?广告的视听率与接触率有多少?使产品的特色与卖点深入人心。

分销渠道策略:当前的分销渠道的种类很多,企业要根据需要和可能选择适合自己的渠道进行,一般可分为:经销商和终端两大块,另有中间代理商德等形式。在选择中我们,遵循的主要原则是“有的放矢”,充分利用公司的有限的资源和力量。

促销价格策略:促销的对象,促销活动的种种方式,以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。 公关活动策略:公关的对象,公关活动的种种方式,以及举办各种公关活动所希望达到目的是什么。

③细部计划 详细说明实施每一种策略所进行的细节。 广告表现计划:报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案),电视广告的创意脚本、广播稿等。

媒体运用计划:选择大众化还是专业化的报纸与杂志,还有刊登日期与版面大小等;电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外,也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本) 促销活动计划:包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。

公关活动计划:包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。 (4)市场调查计划 市场调查在营销策划案中是非常重要的内容。

因为从市场调查所获得的市场资料与情报,是拟定营销策划案的重要依据。此外,前述第一部分市场状况分析中的12项资料,大都可通过市场调查获得,由此也显示出市场调查的重要。

餐饮业营销方案策划书范文

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